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[F12] 好想知道這個4.7分鐘的query是怎麼辦到的

4月 21, 2018

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[Ketogenic] 生酮飲食一個月心得

原本只想吃兩週試試看，竟然就這樣過了一個月。總結來說有幾項＊有感的好處皮膚變好。一開始脫水臉凹了，但後期又漸漸澎皮回來。原本長黑頭粉刺的部位，變成白頭粉刺摳一摳就掉了，不用擠。牙齒敏感問題緩解。猜想是不攝取蔗糖的關係。口味徹底改變。對甜味非常敏感，簡單說就是吃什麼都覺得太甜。牛奶很甜，白開水很甜，游泳嗆到水很甜，照燒或者雞南蠻會甜到喉嚨痛。不會餓昏飽睏，容易專心集中精神，工作效率變好。腰圍(肋骨下) -2cm, 但內衣罩杯沒有空掉。之前低脂減肥少掉了一個罩杯。變得很會做菜。一開始為了貪圖方便，會買超商的生菜沙拉，超市的德式香腸，加工肉品之類的。不過加工食品裡的修飾澱粉還有糖含量都比計劃中的高，後來漸漸養成自己做菜的習慣。＊菜單最常做的有煎鮭魚、烤鯖魚。燙水蓮、金針菇、杏鮑菇、彩椒。彩椒其實非常甜，醣含量很高，但顏色漂亮又好吃，就還是繼續吃。超市賣的豬耳朵豬頭皮也會吃，當作變化。一週下廚一次冰起來慢慢吃，倒也不特別麻煩。油脂從一開始的椰子油也加入橄欖油。不過吃法改變了，做成美乃滋當點心吃。這個美乃滋真的不得了，美味堪比卡士達，其實配方簡單到不行：＊美乃滋食譜蛋黃：4顆橄欖油：180 ml 檸檬汁：一顆份檸檬皮屑：半顆份赤藻糖醇：8g (約兩茶匙) 這樣的成品大約有220g, 換算下來可以配11份沙拉。檸檬皮的香味是脂溶性的，做完放兩天反而更香。＊作弊當然也有作弊的時候，第10天之後每個週末會有一天碳水日，就像平常那樣吃。不得了，連飯都變甜的。當然吃完碳水隔天臉一定會腫，水分都回來了，但keto flu不會再來煩。另外我戒糖卻沒戒甜，但對甜味的要求越來越低。早上的豆漿咖啡我會加赤藻糖醇，但也只是淡淡的甜味而已。第二週我早餐改喝全脂牛奶，每天大約多攝取15g左右乳糖，果然當週就沒什麼進展。所以還是換回無糖黑豆漿+expresso的模式，補鈣就靠切達起司片。零食我還是照吃照算。麻油海苔、炸豬皮都是很補又很療癒的零食。堅果我不敢吃，因為無調味腰果也變得超甜(?)會涮嘴。飲酒偶爾會，但真的不建議，我的肝肝很生氣可是肝肝不說。＊其他人說的根據郭葉醫師的建議，每餐蛋白質含量不要

[Ketogenic] 生酮飲食一年後

今年低碳高脂飲食突然爆紅，臉書上的生酮飲食社團人數暴增，書店裡養生健康區至少有三本以上椰子油相關的書籍，儘管如此，主流媒體的態度還是很輕蔑，一般商業午餐還是沒有低碳的選擇，長遠來說會不會改變大家的觀念還是很難說。我從去年春天開始試著採取低碳高脂飲食，但夏末發生嚴重的副作用--瘋狂掉髮。當下當然是嚇慘了，趕快恢復一般飲食(50%以上碳水熱量來源)，然後去買鐵劑跟鋅錠，每天喝水都加一些B群在水壺裡。其實缺鐵缺鋅不意外，因為我就不愛吃紅肉跟帶殼海鮮啊..... 後來細毛有漸漸長回來，可是大約也花了一個月才擺脫隨手一抓就一把落髮的窘境。秋天之後因為心情不好，本來規律的運動就停止了，然後也沒有刻意低脂，還不小心多喝了點酒，經過一個冬天跟農曆年之後...... ((((((胖了7公斤))))) 決定減掉這7公斤，主要是因為什麼衣服都穿不下，又不想買新的 (因為試穿的時候怎麼看都不順眼，自然不想買) 於是在今年春天做完健康檢查之後，決定重啟低碳高脂飲食。先打岔說一下這個健康檢查，雖然說胖了7公斤，可是各種數據(除了體脂肪之外)都變好了，三酸甘油脂從100變50, 比過去低脂低熱量狂運動的時候都還好。最扯的是，脂肪肝不見了。超音波照完的時候我還特別問醫檢師「咦？我的脂肪肝有好一點嗎？」醫檢師特地再來回嚕了一下「沒有啊，你沒有脂肪肝啊」「可是我從開始工作以來，每次都有照到，只是輕重的差別而已」「那你是不是過去半年飲食習慣有改變？」「有喔，吃超～～油」「那你一定是有戒糖戒澱粉，不然不可能會這樣」「這倒是真的，確實是像你說的這樣」「那麼看來這種方法對你是有用的」好，今年重啟LCHF(低碳高脂)飲食，其實心裡也是挫列蛋，上次掉頭髮的經驗實在太可怕，所以這次決定不要吃到「生酮」的標準，低碳就好。差異在哪裡呢？就是不要再謹守每日30g碳水的標準，多一點沒關係，也不用去精算，想吃就吃。譬如去年跟同事外食，只敢點牛肉湯，現在就變成抄手也照吃，大約兩天一次也不算太頻繁。如果想吃香蕉，想吃

[Ketogenic] 生酮飲食第一週

〈前言〉幾個月前老爸的「長輩LINE群組」收到一個影片，講述一位癌末病人利用生酮飲食病情得到改善，老爸問「這是真的嗎？」我不是醫生也不懂生化，卻下意識覺得很有直銷或者購物台的風格，抱持著負面成見，但是到了一個年紀，成見會變成學習的阻礙力，所以我決定先快速google一下。關鍵字還刻意用英文ketone, tumour, cancer之類的，期待能找到期刊論文，有趣的是，NEJM，Lancet還有中國某醫藥大學都還真的有相關的研究，中國那篇(我唯一看得懂)還給出偏正面的結論。所以我告訴老爸，真的有相關研究，但只是支持療法。「如果我只剩下三個月壽命，當然天天大魚大肉」 ============================================================== 兩年前經歷過成功的飲食控制與運動，4個月減輕了10%體重，體脂下降5%，但伴隨而來嚴重的肌肉痛與背痛，這兩年飲食生活習慣恢復腐敗，體形又回到原點，更糟的是，運動帶來的疼痛比以往更加劇了。在這種僵局之下，想要減體脂肪，一籌莫展。不知怎麼地聯想，突然想來研究一下生酮飲食。首先我了解到的是＊這是一個暫時性，有時限的飲食規劃。所以很辛苦也是有結束的一天。接著我理解到＊要完全排除醣這就真的很難很難了。澱粉我還會閃，但我很嗜甜。我不喜歡有玉米糖漿的飲料，但總是喜歡帶甜味的調味料。真是令人煩惱啊.... 於是就先不吃澱粉，但吃很多蛋白質過了兩天，一邊繼續找資料。最後，也是最重要的一點＊油脂要佔總熱量的70~75% 到這裡我才發現我完全搞錯重點了，不是蛋白質吃到飽，是喝油喝到飽。所以趕快去買了一罐椰子油。當你google 「生酮飲食」，台灣的結果大部分都是在賣椰子油跟賣書，但我買椰子油純粹是因為很香。橄欖油也很香啦，但吃膩了。麻油我超愛，會想配麵線米血.... 既然要喝，就喝個感覺像吃西餅的油吧！但是這個時候我還是不知道蛋白質可以吃多少，於是開始看英文網站的資料＊吃瘦肉體重(kg)的0.001~0.0015倍因為蛋白質吃太多會拉肚子，而且會「糖質新生」，簡單說就是從蛋白質分解出血糖。而且就在我理解到生酮飲食初期副

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